OLIO NUOVO

Classificazione:
Olio di categoria superiore ottenuto dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
Periodo raccolta:
Dalla fine di ottobre  alla fine di Novembre.
Acidità:
Variabile da 0,15% a 0,25%.
Terreno ed espansione:
Collina, medio impasto, altitudine media 300 s.l.m.
Lavorazione:
Le olive vengono raccolte a mano al giusto grado di maturazione e frante entro il giorno stesso della raccolta.
Caratteristiche:
Colore verde intenso, che col tempo sfuma in giallo oro, di gusto aromatico, pieno, fruttato. Si consiglia di gustarlo crudo e tenerlo lontano da fonti di calore.